Balsamisch Azijn,
Lazaretto

Een azijn met een karakteristieke smaak en een zoete ondertoon.
Wijnazijn dat jarenlang op eikenhouten vaten heeft gerijpt gemengd met geconcentreerd druivensap en natuurlijk caramel.

Erg lekker over (fruitige) salades en rauwe groente. Deze azijn wordt ook vaak gebruit voor het op smaak brengen van sauzen en soepen.

Aanrader: Enkele druppels op een stukje stokbrood of op gerijpte kazen, bijvoorbeeld Manchego, Parmezaanse of oude kaas maken een sjiek borrelhapje.

Ook lekker in recept met aardbeien. Snij aardbijen in grote stukken, strooi er wat suiker erover, laat ze marineren in een beetje citroensap en de balsamische azijn (3 uur), roer het mengesle af en toe tijdens het marineren. Serveer op een bedje van verse muntblaadjes

Zeer beperkte productie